Le Charolais chèvre AOC
| Fabriqué exclusivement avec
du lait de chèvre cru et entier, le Charolais sera amoureusement façonné par la main de l'homme à plusieurs reprises: moulé à la louche en faisselle, salé et retourné 2 fois par jour, puis affiné 16 jours minimum 1 fromage # 2 l de lait |
N'est pas fromage Charolais qui veut ! Seuls les fromages portant cette étiquette |
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peuvent se prévaloir de l'appellation Charolais tout autre fromage utilisant le mot "charolais" est une contrefaçon |
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la zone du "Charolais "
s'étend dans un rayon de 60 km autour de Charolles |
le cahier des charges est strict
il vous garantit des fromages sans OGM, sans lait pasteurisé ou
thermisé et sans lait de vache
L'herbe ou le foin représente au minimum 2/3 de la ration annuelle des
chèvres sachant que l'ensilage et l'enrubannage sont prohibés
la congélation et le report des fromages sont également interdits
Palmarès concours de fromages de chèvres Gen & Teck à Charolles le 16 avril 2011
catégorie : CHAROLAIS AOC
(12 participants)Classement Adresse CP COMMUNE
1 GAEC PRUDENCE Le Puits 71420 ST ROMAIN S/VERSIGNY
2 GAEC MATHIEU CHEVALIER 71430 ST VINCENT BRAGNY
3 GAEC RIZET 71430 OUDRY
4 Mme CHALUMOT Régine 71760 ISSY L'EVEQUE
5 EARL DE
LA CHEVRE CERONNAISE
(BONNEFOY Jean-Philippe et Valérie) 71110 CERON
6 SARL CHEVENET Thierry 100, rue du Bourg 71870 HURIGNY
